一. 簡介:
　　該機是經過分級、浸泡過的蠶豆(也稱大豆)進行切口,然后再進行深加工的一種高效率食品專用機械,主要用于油炸蠶豆前期切口處理.
二.結構：
　　請見切口機零件示意圖和各安裝位置分解示意圖   
三.工作原理：
　　將經浸泡的蠶豆倒入料斗，經震動進料使原料進入由三個動力輥固定的旋轉膠輪之間的夾縫，在進料輪的作用下，經過刀片將原料外皮切口，然后由出料輪排出。
四.安裝
　　將設備安裝在平整的地面上，固定地腳螺釘，或在四腳加墊10mm以上橡膠板。
  五.試機
　　1.按電動機電壓的要求，接上電源后，輕點開關，檢查旋轉方向是否正確（旋轉方向見三角皮帶大輪標注），在橡膠輪上加小量水后，接通電源，機器運轉5分鐘后，開始工作（機器存放時間過長要用手按旋轉的正確方向轉動一至二圈后再開機）。
　　2.調整刀片和進料輪的高低，改變蠶豆切口的大小和深淺。以達到要求的效果。